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2012年，鎮(zhèn)江香醋作為中歐10+10互認地理標志產品，成功的進入歐盟市場。但在標準實施過程中，受環(huán)境變化等多方面因素的影響，我們也發(fā)現(xiàn)部分特征性指標未能準確反映產品的質量特征，與當前追求健康消費的理念有一些差距。為了充分地反映產品的實際情況提升產品質量，滿足消費者的健康需求.針對這一情況標準起草工作組經充分研究討論認為:取消

標準中總酸上限 增加特釀級鎮(zhèn)江香醋，適當調整還原糖特征性指標，能更準確反映鎮(zhèn)江香醋的質量和特征，而且不會影響鎮(zhèn)江香醋的質量。

標準起草工作組建議對GB/T18623-2011《地理標志產品鎮(zhèn)江香醋》增加第2號修改單，對標準中總酸上限、還原糖等指標進行適當調整，增加特釀級鎮(zhèn)江香醋。

1、取消總酸上限。原因一:參考GB18187-2000《釀造食醋》標準，標準中對重要指標如總酸只做下限規(guī)定的要求，而不做上限要求。原因二，總酸上限的存在制約了生產企業(yè)以品質產品服務消費者的意愿，取消上限更符合生產銷售實際情況。

2、增加特釀級鎮(zhèn)江香醋。經市場調研，消費者對高酸度鎮(zhèn)江香醋有較大的需求。隨著技術的發(fā)展，在遵循鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)生產工藝的基礎上鎮(zhèn)江香醋生產企業(yè)能夠生產出高酸、味醇、營養(yǎng)豐富、具有良好保健功能的鎮(zhèn)江香醋產品，有必要增加品質香醋等級。

3、適當調整還原糖特征性指標。

一是經過長期的研究，可以通過技術手段適當降低還原糖指標。二是在降糖的同時，可以促進鎮(zhèn)江香醋品質的提升。